在年代文里卖辣椒 第77节 (第2/3页)

 ??柏胥一看就嚯了, “就是这个罐子，辣椒贼带劲！”

    ??陈辰把辣椒打开，用干净勺子舀出来些放进杜星纬新拿过来的小碗里。

    ??柏胥催促, “来来来，赵师傅, 尝尝看我有没有说假话！”

    ??赵师傅笑起来, “那我就试试。”

    ??赵师傅用筷子夹了点儿，因为是剁碎的辣椒, 一筷子其实根本夹不到多少。糟辣椒也不落米饭上，赵师傅直接把筷子伸进嘴里，他的动作很慢，有那么点品尝的意思在。

    ??赵师傅看着有四十多了, 不过人长得和蔼，身形略胖, 笑的时候很像尊弥勒佛。

    ??赵师傅嘴巴轻轻动着，脸上的表情由最先的笑容转至惊讶，然后又变得疑惑，接着是赞赏，最后又不解起来……

    ??这丰富的表情看的柏胥就很高兴了，“怎么样？赵师傅，这个糟辣椒味道好，我没说错吧？”

    ??“味道是挺特别的。”赵师傅用了这么一个词。

    ??柏胥筷子直往糟辣椒里头伸，“那可不是，我第一次吃到这种味道的辣椒。”

    ??陈辰就笑着。

    ??赵师傅没有再伸筷子，他看着陈辰说：“这里面放了米酒吧。”

    ??这还是第一次有人尝出来米酒的味道。

    ??陈辰惊讶，“赵师傅你怎么知道？”

    ??“像这种酸口的腌制东西都是要加点酒的，但加酒做出来的味道跟这个不一样，何况你这糟辣椒还有股甜味，所以应该是放了米酒。”赵师傅简单解释。

    ??陈辰听着只能说赵师傅牛逼。

    ??专业的不愧是专业的，不仅仅把酸解释清楚了，还连甜味的来源都猜测准了，这得是多么丰富的厨师经验及敏感味觉？

    ??陈辰道：“赵师傅厉害。”

    ??赵师傅笑了笑，没否认陈辰的赞美，却是问：“还加了别的东西吧？”

    ??陈辰点头，“是有些别的。”

    ??赵师傅继续说：“那一股味很特殊，我舌头能尝出来它存在，但尝不出是什么东西能调出那种味道。”

    ??曾经有多少会吃的人在农家乐里说出过这个话，能尝到味道，但不知道怎么做的。

    ??陈辰每次都笑而不语。

    ??这次也一样。

    ??柏胥听着这话就惊讶了，“赵师傅，还有你尝不出来的食材啊。”

    ??“这个世界上好厨子多的很，个个手里都有秘方，我怎么能样样都尝出来？”赵师傅倒是无所谓。

    ??柏胥嘀咕，“你不是说哪怕不会做也能知道是用什么做的嘛。”

    ??赵师傅笑了，“这次不一样喽……”

    ??世间厨子千千万，各大如雷贯耳的菜系都有自己的名厨高手，各种名不经传的小食也有自己的行家熟手，菜品在不断发展，每天也都有人研究，舌头厉害的人能吃出来菜里用的是哪些调料，经验丰富的厨师甚至能说出来是怎么做的。

    ??但做菜就跟做学问一样，是需要不断练习的，甚至可以说，一位厉害的厨子缺不了食材的堆砌。

    ??刀功、火候、嗅觉、味觉、熟练度……

    ??一样都不能缺。

    ??所以哪怕尝出了原材料、哪怕推出了制作方法，但想做出最正宗的那个味儿却不是那么简单的。

    ??差之毫厘，谬以千里。

    ??不然怎么会有所谓的“招牌菜”“大师”称谓呢？

    ??赵师傅作为国营饭店的大厨、以后柏家酒楼的厨师长，厨艺不俗不说，思想境界也是高的。

    ??在见刚刚把话