第328节 (第1/2页)

    ??他们的比赛题目是……东坡墨鱼。

    ??是的，又是你，东坡大大。

    ??这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。

    ??不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。

    ??什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。

    ??现在那儿还是个旅游景点呢。

    ??唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。

    ??因为，这道菜真的好吃啊。

    ??对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。

    ??处理好的墨鱼打上花刀。

    ??对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。

    ??尤其是这种，切一半不能断这样的操作。

    ??饶是高级场也出了一大堆事故。

    ??旁边的墨鱼食材急速消耗中。

    ??目前为止，刀功最佳的是……和宋。

    ??不愧是练过文思豆腐的。

    ??她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。

    ??加入料酒、盐，抓匀腌制。

    ??豆瓣酱剁碎放在一旁备用。

    ??锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。

    ??花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。

    ??彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。

    ??除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。

    ??墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。

    ??待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。

    ??摆盘很重要。

    ??前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。

    ??总结下来就是两个字——好看。

    ??紧接着就是酱汁了。

    ??热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。

    ??倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。

    ??最后水淀粉勾芡，加入一点香油。

    ??整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。

    ??像是那种焦糖色的枫叶红。

    ??明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。

    ??成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。

    ??撒入葱花和姜丝做点缀。

    ??墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。

    ??红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。

    ??搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。

    ??从颜色上就能让眼睛吃饱。

    ??眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？

    ??东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。

    ??能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。

    ??实打实的味道才是名菜的有名的基础。

    ??扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。

    ??目前还没能做出来的。

    ??墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。

    ??彭弈北眼见着有人身体炸坏了，郁闷的回去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，认命的再去切割尾巴。