第86节 (第1/2页)

血放尽后，猪被推翻到地上，几人又回猪圈，将另一头也拖了出来。
  这头猪比先前那头劲大，挣扎了半天才被按上长凳。
  一样的白刀子进红刀子出，装满了大半盆猪血。
  王栋凑过脑袋好奇地看了看问：“毛血旺就是这玩意儿做的？”
  朱文轩囧了一下，点头应道：“是啊，不过新鲜的猪血，我们都是吃凉拌的，开水里滚一圈，嫩嫩的捞起来，放葱姜醋就能吃。”
  王栋摸了摸肚子道：“饿了。”
  朱文轩哭笑不得地道：“我还专门给你熬了稀饭呢，你饿了去吃点吧。”
  王栋问：“你们呢？早饭吃什么？”
  朱文轩道：“一会儿杀了猪，先弄点鲜肉回来，做好饭跟冯大叔他们一起吃。”
  那边冯老大听到这话就道：“文轩你们做了自己吃，我们上午还排了六户人家呢，到时候早饭中午一起，杀到谁家就谁家吃。”
  朱文轩说：“这哪行啊。”然后大家客套去客套来，最后还是依冯老大意思办了，的确是他们业务太繁忙了。
  郭建军走过来小声说：“没事儿，我一会儿一人给他们塞包烟。”
  朱文轩知道他的烟都是好烟，送出去也算是心意了，就点头应下。
  冯老大那边，在要给猪充气之前，应了朱奶奶要求，将猪抬上磅秤，一头254.5kg，五百零九斤，一头249kg，四百九十八斤。
  他赞道：“婶子你家猪喂得真好，今年过四百八的都少。”
  朱奶奶很高兴，一边看他们干活儿一边跟他们讲喂猪经。
  冯老大将气管插进猪脚里，充气枪很快就将大肥猪充成了圆滚形，然后被抬上三轮车，拉着就去了大沟边。
  烫猪毛，到脚挂，开场破肚……这些杀猪匠都是几年十几年的老手了，熟练得很。
  朱文轩忙前忙后，等开始割肉了，他就拿干净的撮箕接着，装满后由郭建军倒进三轮车上的背篼里。前两天洗坛子的时候，背篼也洗了，还在里面拢了厚的塑料油布。
  两头大肥猪，快九点才全部弄回家。
  朱文轩切了一些猪肝和瘦肉，赶紧麻利做饭。
  杀猪要吃的菜，他昨天就买回来了，有些是朱大伯家前天杀猪买来没吃完的，像芹菜什么的。
  猪血凉拌，猪肝炒芹菜，瘦肉炒了一盘，剩下一些煮了滑肉汤。
  吃年猪总是容易犯油腻，他还拔了萝卜回来，直接熬一截骨头炖成汤。
  冬天的萝卜，因为降霜，味道津甜，配上新鲜骨头汤，香味儿浓郁，简直是一桌子肉菜中间最佳配菜首选。
  早饭就这么凑合了，一家人吃完饭，就开始收拾运回来的猪肉。
  汉源基本家家户户对猪肉的处理，都是炸熟后存放进坛子里，可以存放一年甚至更长时间。这在当地，是道很有名的特产，叫坛坛肉。
  外地很多地方喜欢挂腊肉，汉源则不然，汉源吃青草长大的肥猪，别看个大，可肉质却紧致，瘦肉偏多，绝不是饲料堆积出来的全肥腻型肥猪。
  炸坛坛肉之前，要先将肉用盐腌制，然后切成方块状，长宽十厘米合适，再挨块肉检查没有残余猪毛后，放在簸箕里