第138节 (第1/3页)

叶蓁对于今天的主厨也有点兴趣，之前完全没有听说过京城的厨师圈子里有这个人啊？于是便问道：“到底是什么人？之前怎么完全没听说过？”
  “嗨！”林冉解释道，“没听说过才是正常的，我之前听旁边的几个厨师讨论，说今天的主厨，是专门从法国请回来的，麟级顶级厨师，名字叫做楚陌，昨天才刚到京城呢！”
  一听到这个名字，黄大厨愣了愣神，手里拿着的茶杯也抖了抖。
  茶水有一两滴溅出来，但是黄大厨完全没有发觉。
  旁边的袁昆听到楚陌这个名字也是变了变脸色，随后拉了拉发呆的黄大厨，让他回过神来。
  黄大厨回神，看了看周围，叹了口气，端着脸，仿佛刚才听到的跟自己一点关系也没有，就是脸色变得不太好看。
  叶蓁做的蟹黄扒鱼翅也端上来了，每人面前只有一小盅。
  顾家那一桌，顾念安实在是太灵敏了，这么多好吃的菜里，居然立马就分辨出了那道蟹黄扒鱼翅是叶蓁做的。
  自己吃了不说，还向旁边的自家太爷爷极力推荐：“太爷爷，这是我叶姐姐做的，肯定很好吃，你快点尝尝。”
  同一桌上的顾君瑜早就第一时间拿了一盅开始细细品尝了。
  “哦？叶姐姐？”顾老太爷疑惑的听着安安讲道，旁边的人立马凑到顾老太爷的耳朵边悄声解释了几句。
  了解清楚之后，顾老太爷也笑了，小孙子和重孙子的挑食他一直都知道，能找到一个厨师让他俩都能好好吃饭可真不容易，顾老太爷点头对着安安道：“好好，安安推荐的，太爷爷一定好好尝尝。”
  ＊＊＊
  兰渊今天呈现的菜品，直到上桌了叶蓁才看到。
  那是一道大煮干丝。
  大煮干丝刚开始不叫这个名字，乾隆时期，这道菜的名字叫做九丝汤。
  相传，清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“”
  “九丝汤”用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。
  发展至今，九丝汤被不断地发展完善，成了如今的大煮干丝。
  这道菜对于刀功有很大的要求。
  一片薄薄的豆腐干，需要先片成十八片薄片，之后再切成细丝。切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。
  这刀功，难度也是不小啊。叶蓁挑起碗里的干丝看了看。
  不过，以叶蓁切文思豆腐的水准来看，叶蓁觉得自己的刀功也可以做到。
  然后舀起一勺，喝了一口。
  感觉一股鲜香扑鼻，从舌尖鲜到了舌根。
  火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥。
  鸡汤熬的恰到好处，鲜美而不油腻。
  但是，所谓的意境到底是什么呢？
  叶蓁又夹了一个寿桃咬了一口，枣子的新鲜甘甜和山药的温润醇厚搭配的恰到好处，青梅酱微微的酸甜更能引发人想吃的欲望。
  细细品味，叶蓁仿佛懂了一点，她惊讶了。
  大煮干丝是鲜美的，但是里面蕴含着炖煮的人的心意。叶蓁仿佛在吃的时候，能够感觉到这道菜在切的时候的刀光，在炖煮的时候的火候，以及其中蕴含的希望一个老人能够长命百岁的祝福。
  这、这有点玄幻了吧？
  叶蓁用不可思议的眼神看着眼前的菜品。
  黄大厨似乎明白叶蓁心里的想法，道：“做菜的时候，希望吃菜的人感到幸福，意境自然而然就会显现。”
  这么玄之又玄的说法，叶蓁还需要好好思考一下。
  ＊＊＊
  不知不觉中，桌子上已经摆满了菜品。